L'ouvrier de production horticole travaille avec une grande diversité d'espèces végétales, qui varient en fonction de la région géographique, de la culture de l'entreprise, de la saison, des tendances du marché, et des opportunités. Dans l'exercice de ses activités, il possède une connaissance approfondie des caractéristiques des végétaux, y compris leurs exigences, leur intérêt esthétique, leurs périodes de floraison ou de fructification, etc. De plus, il est familiarisé avec les bioagresseurs tels que les parasites, les maladies et les adventices, et sait les identifier par leur nom binominal et vernaculaire.

L'ouvrier de production horticole est responsable de diverses tâches liées à la culture des végétaux. Il multiplie les végétaux par différents procédés tels que le semis, le bouturage et le greffage. Il prend en charge la mise en place des végétaux dans différentes zones de culture, que ce soit en hors-sol (sous serre, tunnel de culture) ou en pépinière de pleine terre. Il assure le suivi des cultures, réalise les apports nécessaires en eau, fertilisants et amendements, effectue les tailles de formation et d'entretien, et exécute toutes les opérations culturales requises. Il applique les méthodes de culture appropriées (conventionnelles, raisonnées, biologiques, etc.) et les méthodes de protection des végétaux (traitements phytopharmaceutiques, Protection Biologique Intégrée, etc.) conformes aux directives de l'entreprise.

Dans le cadre du négoce de végétaux, l'ouvrier de production horticole réceptionne les livraisons, effectue des contrôles de qualité et prépare les végétaux en vue de leur expédition. Lorsqu'il travaille en vente directe sur le site de production, il assiste les clients et les conseille dans l'achat de végétaux et de fournitures horticoles. Il travaille généralement sous serre, en extérieur, en pépinière ou sur des aires de culture hors-sol. Son travail s'effectue au sein d'une équipe, sous la supervision d'un chef de culture ou du chef d'entreprise. Les horaires de travail varient en fonction des saisons, et des horaires spécifiques peuvent s'appliquer, tels que des astreintes ou des journées continues.

L'ouvrier de production horticole utilise divers équipements et matériels motorisés, notamment des tracteurs, des motoculteurs et des débroussailleuses, et en assure la maintenance de premier niveau. La conduite d'engins mobiles automoteurs tels que les tracteurs et les chariots élévateurs nécessite une autorisation délivrée par l'employeur. Il prend des mesures de sécurité en portant les Équipements de Protection Collective (EPC) et les Équipements de Protection Individuelle (EPI) adaptés aux risques chimiques, mécaniques et biologiques liés à son travail. Il est conscient des risques liés à l'activité physique et s'efforce de les prévenir. De plus, il respecte les réglementations environnementales, notamment en ce qui concerne l'utilisation des produits phytopharmaceutiques, en intégrant les bonnes pratiques visant à protéger la santé, l'environnement et autrui. S'il manipule ces produits, il détient le Certificat individuel professionnel produits phytopharmaceutiques « Certiphyto ».