Le conducteur d'équipements agroalimentaires fait partie d'une équipe et est chargé de réaliser une ou plusieurs étapes du processus de production de produits agroalimentaires destinés à la consommation. Son travail doit respecter les bonnes pratiques d'hygiène, les règles de sécurité, les principes du développement durable et les procédures définis par l'entreprise. Il peut être impliqué dans la préparation, la fabrication ou le conditionnement des produits, et le processus de production peut être continu ou discontinu.

Les tâches du conducteur varient en fonction de son poste : il peut travailler sur des machines de déconditionnement, de remise en température, de mélange, d'assemblage, de découpe, de formage, de cuisson, de réfrigération/surgélation, ou encore d'ensachage, de thermoformage et d'embouteillage. Dans certains cas, il peut également superviser une partie des équipements sur des lignes très automatisées, comme celles d'embouteillage.

Les moyens de production intègrent généralement plusieurs technologies, notamment mécaniques, électriques, pneumatiques, automatiques, robotiques et informatiques industrielles, bien que l'hydraulique soit rarement utilisée.

Le conducteur exerce son emploi en atelier de production au sein d'entreprises de différentes tailles et structures organisationnelles. Il respecte les normes spécifiques de l'entreprise et travaille généralement en équipes postées avec des horaires pouvant être fixes ou en rotation. Il rend compte de son travail à son responsable hiérarchique et est responsable de l'application rigoureuse des bonnes pratiques d'hygiène, des consignes, des procédures et des plans de contrôle. Son travail se fait souvent en position debout avec des déplacements fréquents autour de l'équipement de production, ce qui nécessite une vigilance constante, une anticipation permanente et une réaction immédiate en cas d'incident. Le port d'équipements de protection individuelle, y compris des vêtements de travail, est obligatoire, et une hygiène corporelle individuelle est requise. Le conducteur doit également être attentif aux points de contrôle de son secteur, qui peuvent être de nature biologique, physique ou chimique.

Bien qu'aucune habilitation technique particulière ne soit nécessaire, certaines entreprises peuvent exiger la maîtrise de la conduite d'engins de manutention tels que le gerbeur, le palan ou le chariot élévateur. Dans ce cas, une certification de type CACES (recommandation R389 catégories 1 et 3) est appréciée. De plus, dans des environnements souvent humides de production, les habilitations électriques telles que BS et BE manœuvre sont fortement recommandées. L'utilisation de terminaux d'ordinateurs et d'écrans tactiles est courante dans le cadre de ce travail.