Le coffreur bancheur est chargé de mettre en place et d'étayer les coffrages et moules, de positionner les armatures et de réaliser la mise en œuvre du béton. Une fois que le béton a atteint la résistance requise, il procède au décoffrage de l'ensemble. En fonction de la nature de l'ouvrage, il peut également installer des éléments préfabriqués en béton armé ou précontraint. Le choix entre des coffrages-outils standards ou des coffrages spécifiques dépend des caractéristiques de l'ouvrage à réaliser. Souvent, il collabore étroitement avec le conducteur de l'engin de levage.

Le coffreur bancheur participe à la construction de structures en béton armé sur des chantiers de bâtiments à usage collectif, commercial, tertiaire ou industriel. Il est également impliqué dans des projets de génie civil, notamment la réalisation d'ouvrages d'art, de passages hydrauliques et d'équipements industriels. Son travail se déroule principalement en extérieur, ce qui le expose aux intempéries et à des conditions de travail parfois difficiles, telles que la pluie, la neige, le froid, la chaleur, le vent, la poussière et le bruit. Cependant, les entreprises mettent en place des mesures pour améliorer les conditions de travail, la sécurité et la mécanisation des tâches, ainsi que l'utilisation d'équipements de protection individuels et collectifs.

En raison des exigences physiques de sa profession, le coffreur bancheur doit être en bonne condition physique, car il est amené à porter régulièrement des charges lourdes, à effectuer des efforts fréquents, à marcher et à rester debout pendant de longues périodes. Il est tenu de respecter scrupuleusement les réglementations de sécurité au travail et de porter en permanence son équipement de protection individuelle (EPI). Il prend connaissance du Plan particulier de sécurité et de protection de la santé (PPSPS) ou du plan de prévention et en respecte les consignes. De plus, il est conscient de l'importance de la sécurité en travaillant en hauteur et lors de la manipulation d'éléments lourds à l'aide d'engins de levage.

Le coffreur bancheur exerce principalement son métier au sein de petites et grandes entreprises de bâtiment ou de génie civil. Il peut travailler dans divers environnements, tels que des zones urbaines ou rurales, des régions montagneuses ou maritimes, en souterrain, sur des voies de circulation (routes, chemins de fer, canaux) ou sur des infrastructures liées au traitement de l'eau. Les chantiers peuvent être éloignés du siège de l'entreprise, ce qui peut entraîner des déplacements de moyenne ou longue durée. Les horaires de travail sont flexibles et variables en fonction des contraintes liées à la planification du chantier, aux délais d'exécution et au travail en équipe.

Le coffreur bancheur doit s'adapter aux évolutions numériques impactant le secteur de la construction. Il est amené à utiliser des tablettes ou des smartphones pour consulter des plans, des détails techniques, des vues 3D et effectuer ses tâches de manière plus efficace. De plus, il se doit de respecter les législations et les préoccupations environnementales, notamment en triant les déchets de chantier et en réduisant les nuisances telles que le bruit, la poussière et les vibrations, ainsi que la consommation d'eau, d'électricité et de carburant.