Les établissements d'hébergement touristique proposent divers types d'hébergement, tels que des chambres, des appartements, des mobile homes, des bungalows toilés, des cabanes dans les arbres, ou d'autres formes d'hébergement, qu'ils regroupent dans un bâtiment ou dispersent sur une surface variable. Ces établissements peuvent être ouverts à l'année ou saisonniers.

Le responsable d'établissement touristique est chargé d'organiser l'accueil des clients et de gérer les services d'hébergement, de réception, et d'entretien-maintenance. En fonction des prestations offertes par l'établissement, il peut également superviser les services de restauration, de bar, d'animation, ainsi que d'autres services comme les espaces bien-être ou les boutiques. Son rôle consiste à anticiper les besoins, à garantir la qualité et l'attrait des prestations conformément aux attentes des clients, et à analyser la satisfaction des clients et les performances pour optimiser le fonctionnement des services.

Le responsable d'établissement touristique est responsable de la sécurité des biens, des clients et du personnel, et doit faire face à des situations de crise et d'urgence. Il veille à l'état de l'établissement et au respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il gère le personnel de l'établissement, recrute, planifie les équipes, définit des objectifs, contrôle le travail, motive et fidélise les employés, et assure la gestion administrative du personnel.

Le responsable d'établissement touristique participe à la commercialisation de l'établissement en développant des offres pour différents types de clientèles. Il effectue une veille marketing pour proposer des offres attractives, gère les ventes via les agences en ligne, et organise la démarche commerciale pour augmenter les ventes et la fidélisation de la clientèle. Il promeut l'établissement à travers divers outils de communication, y compris numériques, et gère la réputation de l'établissement. Il prépare, adapte et surveille le budget, analyse les résultats et les indicateurs, et prépare les données pour le traitement comptable. Il élabore également un plan d'investissement annuel.

Le responsable d'établissement touristique travaille généralement pour un groupe ou un propriétaire, avec le soutien des fonctions support d'un siège, d'une chaîne volontaire ou d'experts indépendants. Il rend compte à sa hiérarchie ou au propriétaire de l'établissement. Il représente l'entreprise et travaille en autonomie dans le cadre de sa délégation. Les horaires de travail peuvent inclure les week-ends, les jours fériés et les soirées. De plus, le responsable d'établissement touristique peut être amené à utiliser l'anglais au niveau B2 du CECRL.